Cov Txhawj Xeeb Txog Kev Ua Neej Ntawm Cov Txiaj Ntsig - Kev txhawj xeeb rau KITCHEN thiab CAKES
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HUNG NGUYEN MANH 1
Hauv lub neej kev ua liaj ua teb ib txwm muaj, cov neeg ntawm Nyab Laj yuav tsum tau tiv nrog cataclysms, dej nyab… tsis txhob hais txog kev tsov kev rog… Vim li ntawd, thaum npaj kom muaj kev zoo siab thiab ua tiav Tet lub sij hawm, lub Nyab laj yuav tsum paub yuav ua li cas muab rau txhua yam… Cov kev txhawj xeeb no tsis tshua nyiam saib xyuas los ntawm cov kws tshawb fawb ntawm Cov kev tshawb fawb nyab laj raws li lawv tau zais rau hauv lub neej dog dig ntawm cov neeg Nyab Laj. Hauv peb qhov teeb meem tam sim no, hauv qab qhov muag pom ntawm kev tshawb nrhiav H. Oger, txhua yam yuav tsum pom qhov kaj.
Cov kev txhawj xeeb rau CHICKEN thiab CAKES
Ua ntej nkag mus hauv tsev, peb yuav tsum sawv ntsug ib pliag ntawm lub rooj vag kom muaj qhov zoo rau saib sab puag ncig. Nws yog tib yam thaum peb npaj tos txais cov Lunar Xyoo Tshiab FestivalCov. Peb yuav tsum siv nws yooj yim nrog kev ua siab ntev thiab peb yuav tsum paub yuav tos thiab txaus siab rau cov hnub ua ntej xws li kev ua koob tsheej loj nyob rau hauv qhov tiag tiag.
Ua ntej tshaj plaws peb yuav tsum ua raws HENRI YOG mus saib xyuas kom zoo rau tsev neeg. Peb lub hom phiaj tseem ceeb yog tsis pom qhov uas tsev neeg tau kho kom zoo nkauj hauv tsev lossis qhov nws tau yuav hauv kev npaj rau lub koob tsheej. Peb lub hom phiaj yog saib tsev neeg cov qaib los yog npua (Daim duab 4)
Txog rau Nyab Laj, txawm hais tias Lunar Xyoo Tshiab Festival tau hais kom muaj kev ntsuam xyuas tsuas yog peb hnub, qhov tseeb nws tau npaj ua rau yuav luag txhua lub xyoo. qaib thiab npua tau tsa thaum ntxov kom lawv yuav loj hlob thiab paub tab ntawm lub sijhawm ntawm Lunar Xyoo Tshiab FestivalCov. Hais txog cov tsev neeg uas ua tau bng nqi (cov khoom qab zib ua los ntawm cov nplej mov ci, ntsuab taum thiab nqaij npuas, thiab qhwv nrog nplooj ntawm cov ntoo maranta) lawv yuav tsum npaj kua zaub ntsuab, taum ntsuab ... txij lub Kaum Ob Hlis. Txawm tias maranta nplooj, cov kab xev xyoob yuav tsum tau npaj ua ntej, tsis txhob tos txog qee hnub ua ntej Tsiab peb caug xyoo tshiabCov. Lawv npaj lawv li cas? Rau cov neeg uas muaj daim av rau daim teb, lawv yuav tsum sau txhua xyoo cov nplooj poob thiab khaws cia nyob saum cov qhov cub hauv chav ua noj kom muab qhwv gi; ua (nqaij npuas los yog nqaij nyug muab tshuaj)!
Txog kev txiav txim siab ua cov khoom qab zib square, cov tsev neeg uas tau siv los qhwv lub ncuav ncuav nrog cov maranta nplooj yuav, tom qab cov nplooj tau zoo noj, muab khi kom ze cov ncej ntoo hauv tsev kom yooj yim siv. Rau cov tsev neeg uas nyiam lub ncuav mog qab zib qhwv nrog nplooj tshiab (unboiled nplooj) yog li ua kom lub ncuav mog qab zib hauv lub hnab ntsuab, lawv yuav tsum yuav cov nplooj ntawm txoj cai nruab nrab ntawm Lub Kaum Ob Hlis li cov nqi maranta nplooj feem ntau muaj kev hloov pauv nyob rau hnub kawg ntawm lub xyoo.
Hais txog lub lauj kaub ntawm “bng nqi"(square glutinous mov ncuav mog qab zib) hom ncuav mog qab zib uas tsis tuaj yeem muab tso rau hauv 3 hnub ntawm lub Hmoob ib txwm Tet.
Lub "Bánh chaw”Yuav tsum muaj 2 yam khoom tseem ceeb: txhuv nplaum thiab nqaij npuas. Nyob rau sab qaum teb countryside, ntawm ob peb tsawg "tso"(ib feem kaum ntawm maãu lossis txog 360 rau 400 sq) ntawm kev ua liaj ua teb siv rau cog nplej, txhua tsev neeg siv los cawm ob peb morsels los cog cov nplej glutinous (Daim duab. 5).
Tab sis glutinous nplej xaiv yuav tsum yog daj nplaum cog nplej lossis cov poj niam tsw qab uas muaj cov nplej zoo sib xws uas yuav ua rau cov txhuv nplaum ua tiav raws nraim. Cov nqaij npuas siv rau qhov npaj ntawm lub ncuav yuav tsum yog ib qho ntawm cov npua tua txij thaum 7 lub hli lossis 8 hli ntuj. Qee tus neeg tau txais kev pom tseeb txawm tias pib txhim kho lawv cov npua txij li lub hli tsib lub hli kom lawv tau hnyav li ib puas kilo ntawm Tết.
Nyob rau hauv lub teb chaws sab qaum teb, muaj cov yim neeg uas lawv cov tswv cuab yog cov neeg ua haujlwm, cov neeg mus ko taw, cov tswv lag luam… uas tsis muaj leej twg los saib xyuas tom teb, kom tua tau npua, yog li lawv yuav tsum sau 5 lossis 7 tsev neeg los ua ib hom koom haum me me (lo lus ua lus Nyab Laj yog "ánh đụng”Lub ntsiab lus tua tsiaj thiab sib faib) hu ua “Hái bánh chaw"(Koom xwm rau kev sib koom ua ke ncuav mog qab zib glutinous), "Hais txog"(Koom xwm rau kev sib faib nqaij muab tshuaj)). Tus neeg saib xyuas cov koom haum me ntawd yuav sau, raws li tseev kom muaj los ntawm txhua tsev neeg, ib qho nyiaj loj lossis me me ntawm cov nyiaj los kho cov npua, cog qoob loo lossis yuav mov. Yog li, thaum Tết los, lub koom haum me me ntawd muaj mov thiab nqaij npuas txaus ua khaub thuas ci ncuav thiab nqaij pastes rau nws cov tswv cuab.
Hais txog lwm yam ntaub ntawv ntxiv xws li cov taum ntsuab lossis nplooj marenta, qee tus tswvcuab lwm tus tuaj yeem saib xyuas tau lawv. Cov kab lis kev cai no tuaj yeem tsim tau nyob rau ntau lub sijhawm thiab chaw, tab sis peb tuaj yeem piav qhia nws raws li hauv qab no: Txhua xyoo, feem ntau pib txij hnub 20 ntawm 12 lub hli sawv ntxov, cov koom haum me me rau kev sib faib khoom qab zib ncuav qab zib thiab nqaij pastesbegin los nug ib leeg rau tua npua, txiav nqaij npuas, yuav mov txhuv (Daim duab XYUMX), thiab faib cov taum ntsuab thiab nplooj txiv kab ntxwv nplooj.
Hais txog tus npua, tom qab kev faib khoom, tsuas yog ib qho uas tseem yog qhov quav, cov koomhaum koom ua lag luam yuav rhaub nws tom qab ntawd ua ke kom muaj nqaij npuas. Tom qab ntawd, lub koom haum txoj haujlwm tau txiav txim siab ua tiav, ib qho kev tos rau xyoo tom ntej mus sib sau ua ke dua. Lub sijhawm ntawd, cov tswvcuab yuav nce ntxiv lossis txo qis thiab tus neeg tuav haujlwm yuav ua nws txoj haujlwm txuas ntxiv yog tias nws tseem muaj lwm tus tswvcuab kev ntseeg siab. Cov kev ua ub ua no qhia txog kev sib koom siab "thaum muaj xwm ceev" ntawm cov neeg nyob hauv thaj chaw ntub dej.
raws li Phan Kế Bính hauv nws txoj haujlwm muaj cai Kev lis kev cai ntawm Nyab Laj nyob rau hauv lub teb chaws, tib neeg feem ntau muaj tontine (*) rau square glutinous mov ncuav mog qab zib, tontine rau nqaij npuas, tontine rau nqaij nyuj, tontine rau mov - feem ntau hu ua tontine rau kev lom zem TetCov. Tus txiv neej cov txhab nyiaj tau sau ib hlis twg ib qho nyiaj los ntawm cov tswv cuab ces siv cov nyiaj ntawd mus ua kom tau txais txiaj ntsig, thiab thaum twg los xyoo tas los, cov nyiaj ntawd yuav siv mus yuav ib tug nyuj, ib tug maum npua, thiab txhuv mus ua kom tau nyiaj. cov khoom qab zib thiab faib lawv ntawm tontine cov tswv cuab kom txaus siab TetCov. Daim ntawv no lub tontine khi txhua tus neeg kom them nyiaj tsuas yog me me ntawm cov nyiaj tsawg, thaum nws pab nws tsis muaj kev txhawj xeeb thaum Tet los. Feem ntau hais lus, thaum lub sijhawm Tet, txhua tsev neeg siv los npaj lub laujkaub ci txhuv nplej uas siv 5 lossis 3 kilos lossis feem ntau li 10 kilos mov, nyob ntawm tsev neeg muaj nyiaj txiag, thiab muaj ib hwj cov kua txob uas tau noj nrog roj thiab square glutinous nplej ncuav mog qab zib raws li tau hais los ntawm kab lus: “cov rog ua rau rog, kiav hauv paus dos thiab kab lus ua ke liab”. Dhau li, cov neeg ua haujlwm zoo kuj tuaj yeem muaj lub laujkaub ntxiv ntawm cov nqaij ua kom rog lossis cov nqaij ntses uas muaj siav ntawm cov ntses ua kom sov so ua kom sov hauv cov quav lossis ob qho tib si. Cov neeg nplua nuj muaj peev xwm ua rau nqaij npuas-ua noj.
Sib nrug los ntawm cov hais tias delicacies, qee tsev neeg kuj tseem npaj tau ib qho cockerel (qaib sis ib txwm tsis tau yees ib lub qaib) uas yuav raug tua thaum tsev neeg muab khoom xyeem rau thaum lub sijhawm hloov mus. Zoo los ua cov tsev neeg tseem tau npaj ib capon, fattened txij li lub 9 lossis 10 lub hlis ntawm lunar xyoo, nyob rau hauv saib ntawm ib lub tsiab peb caug los kho lawv cov qhua muaj npe nyob ntawm Tet.2
Ib sab nqaij thiab khoom qab zib, ib qho kuj yuav tsum muaj kev txhawj xeeb txog cov rhawv zeb me me ntawm cov kua txob cov kua txob uas tau npaj txij li Lub Kaum Ob Hlis thaum ntxov siv rau hauv Tsiab peb caug xyoo tshiab (Daim duab XYUMX)
Lawv tseem yuav tsum thawm thiab txhav lawv lub vaj kom lawv cov ntoo yuav nra hnav nrog txiv hmab txiv ntoo thiab paj raws li lub sijhawm ua koob tsheej. Txog qhov kawg no, lawv yuav tsum tau txais cov txheej txheem thiab kev txawj ntawm cov ntaub so ntswg kab lis kev cai, txhoj puab, tawg paj, zaub paj, tawg paj thiab tawg paj. Raws li hais txog narcissus uas muaj cov ntxhiab tsw kub feem ntau tawg hauv lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov, lawv yuav tsum yauv thiab cog cov ntoo pib thaum pib ntawm kaum ob lub hlis.
HENRI YOG tau muab rau peb nrog cov duab kos ntawm ib tug neeg tu vaj ua si nws cov tshuaj ntsuab cog ntoo (Daim duab XYUMX) ua rau tsob ntoo tawg paj rau nws lub siab nyiam.
Dhau li paj thiab ornamental dwarf nroj tsuag (Daim duab XYUMX), tib neeg kuj nyiam dawb apricot, camellia, kumquat, liab thiab dawb txiv duaj, bignonia… thiab txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv dav dav. Tag nrho cov khoom no tau npaj thiab kho ua ntej kev ua koob tsheej.
Hais txog txiv hmab txiv ntoo, hais yuav tsum tau ua ntawm tsib lub txiv ntoo ua feem ntau pom hauv Nyab Laj cov neeg nyob deb nroog thaum lub sijhawm Lunar Xyoo Tshiab FestivalCov. Txog nroog loj, kumquat yog qhov zoo. Tsib lub txiv ua ke tau muab tso rau saum lub thaj poj koob yawm txwv thaum lub sijhawm kumquat ntoo yog teem nyob nruab nrab ntawm lub tsev. Tej yam no ua rau lub tsiab peb caug muaj kev zoo siab dua thiab tsim nyog. Kumquat ntoo feem ntau muab tso rau hauv lub lauj kaub enamelled nrog cov tawv nqaij swamp-eel ua hauv Hongkong, Tso Hào or Que Quav uas yog cov paub zoo txog kev tsim cov tais thiab cov hwj. Kumquat ntoo yog skilfully tended kom lawv yuav nra hnav nrog ntau cov txiv hmab txiv ntoo loj, kub thiab ci, lawv cov ntoo yog ci tsis ntsuab tsaus, thiab lawv cov qia loj tuaj khov kho feem ntsug nrog cov ceg ruaj thiab puag ncig ntxoov ntxoo. Connoisseurs muaj qhov zoo li rau tshwj xeeb kumquat ntawm haiv neeg Nyab Laj.
Ib sab los ntawm cov nyias npaj nyias, nyob ntawm zos thiab tsev neeg, lub Nyab laj kuj feem ntau ua ib yam dab tsi ua ke nyob rau hauv kev npaj rau peb hnub ntawm lub Lunar Xyoo Tshiab FestivalCov. Nws tau dhau los ua kev coj ua ib txwm muaj, piv txwv li, kev coj ua ntawm kev sib koom tes hauv kev ua cov square ncuav los yog nqaij muab tshuaj. Raws li qhov kev coj ua no, tib neeg yuav tsum tau txiav nyiaj txhua hli rau ib qho nyiaj, ib feem ntawm tau muab xa mus rau cov neeg saib xyuas nyiaj uas tau tso cai rau siv cov peev nyiaj no suav mus yuav cov nplej txhauv, taum ntsuab thiab nqaij npuas rau ua cov khaub noom square uas yuav muab sib npaug zos rau txhua cov kev qhia tawm ntawm Tsiab peb caug xyoo tshiab.
Ua tsaug rau qhov kev coj ua no, cov neeg tuav tsis tau tsuas yog coj kom zoo ntawm cov peev txheej uas tau muab rau lawv txhua tus hauv kev tsim txhua lub hlis tiam sis tseem muaj kev yooj yim thaum lub koob tsheej yuav los vim tias lawv tsis khoom thiab nrawm khiav tom qab kev yuav khoom ntawm cov khoom tsim nyog rau cov tsoos Lunar Xyoo Tshiab Festival.
Kev npaj rau lub Lunar Xyoo Tshiab Festival (Tet) tsis yog tsuas yog kev txhawj xeeb rau tus kheej ntawm cov neeg ua liaj ua teb uas tsis khoom txhua lub xyoo puag ncig nrog kev cog nplej tab sis kuj yog qhov teeb meem uas txhawj xeeb ntawm kev ua lag luam thiab kev coj noj coj ua. Txhua xyoo, cov kws ua lag luam feem ntau xa lawv cov kev txiav txim ntawm kev yuav cov khoom tsim nyog thaum nruab nrab xyoo kom lawv tuaj yeem tso txhua yam khoom muag ntawm T markett lag luam txoj cai txij li ib nrab Lub Kaum Ob Hlis, tshwj xeeb tshaj yog cov neeg nyiam thiab cov neeg tua hluav taws.
CEEB TOOM:
1 Lwm tus xibfwb HUNG NGUYEN MANH, Tus kws kho mob ntawm Phylosophy hauv keeb kwm.
2 Lub tontine yog pob nyiaj uas pab pawg ntawm cov tib neeg pab Cov lus tontine los ntawm Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker uas tau qhia qhov system mus rau Fabkis hauv 17th caug xyoo.
3 Raws li LÊ TRUNG VŨ - Tsoos Tết ntawm Nyab Laj.
PAJ MUAS TU THU
01 / 2020
CEEB TOOM:
Source: Hmoob Nyablaj Lunar Xyoo Tshiab - Cov Caij Nyoog Loj - Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, Tus Kws Kho Mob ntawm Phylosophy hauv Keeb Kwm.
Cov ntawv sau xim thiab cov duab sepia tau raug teeb tsa los ntawm Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com
SAIB ALSO:
◊ Los ntawm Sketches hauv thaum ntxov xyoo pua 20 mus rau kab ke thiab ua kev cai.
◊ Kos npe ntawm lub sij hawm “T ”t”
◊ Lunar Xyoo Tshiab Festival
◊ Cov Kev Ntshaw Txog KEV ZOV ME NYUAM - Kev txhawj xeeb rau KEV LAG LUAM - Tshooj 1
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◊ Hmoob Nyab Laj Lunar Xyoo Tshiab - vi-VersiGoo
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